Şişten alıp lavaşa sarıyoruz. Karşıyaka Atakent'te öğleden gece 02:00'ye kadar kesintisiz hizmet.
Ustanın sözüyle: “Bol soğanlı, bol acılı, bol ekşili.” İnce kıyılmış sumaklı soğan ve taze maydanoz lavaşa eşlik eder.
Karşıyaka ve Bostanlı'da geç saatlerde acıkanlar için köz ocağımız gece 02:00'ye kadar taze pişirmeye devam eder.
Her biri ayrı ustalık ve özel marinasyon isteyen lezzetler. Tek veya bol etli duble porsiyon seçenekleriyle.
Hakiki Adana Lezzeti Acılı kıyma kebap, acı pul biber ve kömür ateşinin dumanı.
Adana kebap kültürünün en saf hâli: Kıyma, közlenmiş kapya biber ve domatesle harmanlanır. Sıcak lavaşa çekildikten sonra bol sumaklı, maydanozlu tablacı salatasıyla sarılır.
Acısız Saf Kebap Lezzeti Acısız tercih edenler için etin ve közün en duru lezzet dengesi.
Kebabın lezzetini acı baskısı olmadan tatmak isteyenler için özel olarak hazırlanır. Kömür ateşinde yavaşça pişen yumuşak kebap, közlenmiş domates ve taze yeşilliklerle özenle dürülür.
Özel Usta Marinasyonu Ustanın gizli sosunda dinlenmiş, dışı nar gibi içi sulu tavuk şiş.
Kuru göğüs eti yerine özel marine edilmiş sulu tavuk but parçaları kullanılır. Kömür ateşinde kurutulmadan, mühürlenerek pişirilir. Taze sıcacık lavaş arasında köz biber ve çıtır garnitürle sunulur.
Lokum Kıvamında Dana Biftek Köz ateşinde mühürlenen marine dana biftek parçaları, yumuşacık lokum dokusu.
Özenle seçilen dana biftek parçaları ustalıkla terbiye edilip şişe dizilir. Kömür ateşinde suyunu kaybetmeden pişirilir; etin kendi lezzeti közlenmiş garnitürler ve çıtır lavaşla sofraya gelir.
Közde Kuyruk Yağlı Ciğer Şiş Köz ateşinde nar gibi kızaran taze kuzu ciğeri, aralarda eriyen kuyruk yağı dokunuşu.
Güneydoğu ve Adana sokak lezzetlerinin baş tacı. Günlük taze kuzu ciğeri ince şişlere dizilir, aralarına lezzet katan kuyruk yağı yerleştirilir. Har ateşte kurutulmadan pişirilir; bol kimyon, pul biber ve sumaklı soğanla dürülür.
Adana'da çocuk yaşta ocağın kenarında başlayan çıraklık, çeyrek asırlık bir tutkuya dönüştü.
Reşit Usta'nın tezgahında porsiyonlar tartıyla değil, ustanın vicdanıyla ölçülür. Ustanın dediği gibi: “Bizim elimiz böyle alışmış, bol bol koyuyoruz.”
Közün sıcaklığı ne kadar har olursa olsun, hiçbir dürüm aceleye getirilmez; her lokmada Adana'nın hakiki kebap mirası hissedilir.
İzmir Bayraklı Gümüşpala tepelerinde, körfeze bakan o seyyar tezgah yıllarca gecenin lezzet buluşma noktasıydı. “Lezzet bizden, manzarayı seyretmek sizden” diyerek yola çıkan Reşit Usta, bugün Karşıyaka Atakent'teki restoranında aynı ruhu yaşatıyor.
Gümüşpala'daki eski seyyar nokta artık kapalıdır; tek ve resmi adresimiz Atakent Caher Dudayev Bulvarı Yıldız No:157/A'dır. Konforlu salonumuzda ailece oturabilir, sıcak köz kokuları eşliğinde kebap keyfi yapabilirsiniz.
Karşıyaka İskele, Bostanlı, Bornova, Konak ve tüm ilçelerden tek tıkla doğrudan Google Haritalar canlı rotanızı oluşturun.
Adana-Urfa farkından, paket sipariş ipuçlarından sokak lezzetleri kültürüne rehber içerikler.
Karşıyaka'nın hareketli caddelerinde gerçek köz lezzeti arayanlar için Caher Dudayev Bulvarı Atakent'te hizmet veren Dürümcü Reşit Usta'nın lezzet felsefesi.
Bir dürümün sıradan bir sokak atıştırmalığı mı yoksa gerçek bir zanaat eseri mi olduğunu anlamanın 5 temel gastronomik işareti.
Bostanlı sahilinde yürüyüşün ardından ya da Bostanlı Çarşısı'ndan akşam yemeği için Atakent'teki Reşit Usta'ya kısa ve pratik geçiş yolları.
Bayraklı Gümüşpala'da körfeze bakan seyyar tezgahın efsaneleşen lezzetinin Karşıyaka Atakent Caher Dudayev Bulvarı'ndaki modern restoranına taşınma hikâyesi.